Trang Chủ » Ẩm thực » Tổng hợp những món bún đặc trưng của thủ đô Hà Nội (Phần 1)

Tổng hợp những món bún đặc trưng của thủ đô Hà Nội (Phần 1)

17:39 22-10-2018 btv02

Dạo quanh Hà Nội, bạn sẽ thấy không chỉ có mỗi phở là món ăn đặc trưng, mà những món bún ở đây cũng rất đa dạng và có hương vị cực kỳ tuyệt vời.

Sẽ chẳng ai bắt bẻ nếu như nói thủ đô Hà Nội là quê hương của món phở nổi tiếng thế giới. Tuy nhiên bún thì sao, Đà Nẵng có bún chả cá, Huế có bún bò, Sài Gòn thì bún thịt nướng, vậy Hà Nội có gì?

Bún chả

bún

Bún chả Hà Nội dường như đã trở thành một món ăn nổi tiếng tại nước ngoài sau khi được vị tổng thống Barack Obama thưởng thức. Nhưng đâu phải đến lúc đó bún chả mới ngon đâu, thực ra nó vẫn là món ăn mà ta có thể tìm gặp ở khắp những ngõ phố tại Hà Nội. Nếu thấy thoang thoảng mùi thịt nướng cùng những chén nước mắm phủ kín đu đủ xanh cùng cà rốt, thì hẳn là nước miếng sẽ trào ra không cưỡng lại được, chỉ muốn làm một suất ngay thôi!

bún

Bún chả có cách ăn khác hẳn các loại bún thông thường, đĩa bún riêng, nước mắm riêng, rau sống riêng. Rồi cứ thế, ta nhúng bún vào nước mắm cho hoà quyện hương vị, ăn thêm một miếng chả băm còn nóng, hương vị thật quyến rũ giống như Hà Nội những ngày xưa vậy. Bún chả phải ăn cùng kinh giới, tía tô mới thấm được hết vị, thêm ít tỏi băm, ớt tươi, đảm bảo nếu bạn là một vị khách vãng lai tới thủ đô, bạn sẽ bị đánh gục ngay lập tức bởi món ăn này.

Bún cá

bún

Quê ngoại mình là thành phố biển Đà Nẵng, nổi tiếng với món bún chả cá thơm ngon, ngọt vị. Nhưng ở quê nội, mình vẫn không thể quên được cái cảm giác cắn miếng cá rán giòn tan hoà quyện với nước lèo thìa là thơm phúc, cùng những sợi bún trơn tuột đi vào cổ họng, đó là bún cá Hà Nội.

bún

Bún cá Hà Nội làm từ cá rô đồng, khi cá rô được rán lên, cùng với đậu, rau, bún, thìa là… và nước dùng hơi cay cay, chua chua, ngọt ngọt. Bún cá không bắt nguồn từ Hà Nội, nó du nhập từ những thành phố gần biển tại phía Bắc như Hải Phòng, Hạ Long, Thái Bình. Chính vì thế, một bát bún cá tại Đặng Tiến Đông khác hẳn với bát bún cá ở Xã Đàn, cũng chẳng giống bát bún cá ở Hàng Bông, tạo nên sự đa dạng của món này.

Bún ngan

bún

Bún ngan ở Hà Nội đều được làm ra từ những đầu bếp làng nghề, theo một công thức truyền thống từ những khu phố nổi tiếng như Vân Đình, Hoàn Kiếm… Bún ngan ngon nhất là ở phần thịt và phần măng. Thịt phải là ngan dé, thịt mềm không tanh, không khô, nhiều nước béo. Măng đúng ra phải là măng khô và được sơ chế thủ công, nhưng vì nhu cầu phục vụ mà bây giờ nhiều quán bún ngan đều sử dụng măng tươi được sơ chế sẵn.

bún

Một bát bún ngan tại Hà Nội đều có giá chung là khoảng 30.000 VNĐ, bao gồm thịt ngan, tiết, măng, đôi khi có thêm sườn, mọc. Bát bún ngan luôn đầy đặn và chất lượng, thích hợp cho những buổi trưa chiều tháng 11, 12 ở Hà Nội, lúc gió đông bắt đầu về. Ngoài bún nước ra, thì bún trộn ngan cũng cực kỳ ngon và xứng đáng được nằm trong top những món ăn bắt buộc phải thử một lần khi đặt chân đến Hà Nội.

(Còn tiếp)

Đọc thêm: 10 món ngon ngày lạnh thay cơm cho các bà nội trợ miền Bắc

Phan Anh

Bài viết cùng chuyên mục

Tác dụng của mầm đậu nành đối với sức khỏe mỗi người

11:46 17-11-2018 0

Chắc hẳn các chị em không còn xa lạ gì với đậu nành, bởi nó vốn là thực phẩm có tính ứng dụng cao trong việc làm ra các món ăn khác nhau, có lợi cho sức khỏe. Chúng ta cùng tìm hiểu về tác dụng của mầm đậu nành nhé! Tác dụng thần kỳ […]

Tác dụng thần kỳ của vị thuốc mang tên nấm linh chi

11:01 17-11-2018 0

Nấm linh chi có tên gọi khác là nấm trường thọ, vạn niên nhung. Nó được xếp vào loại thượng phẩm và là một vị thuốc quý. Cùng tìm hiểu tác dụng thần kỳ của vị thuốc mang tên Nấm linh chi này. Tác dụng của mầm đậu nành đối với sức khỏe mỗi người […]

Một số món ăn đơn giản từ tỏi đen với hàm lượng dinh dưỡng cao

10:21 17-11-2018 0

Bên cạnh ăn tỏi trực tiếp thì cũng có thể chế biến tỏi đen thành các món ăn khác nhau. Dưới đây là một số món ăn đơn giản từ tỏi đen với hàm lượng dinh dưỡng cao, dễ làm: Nội dung1 Nấm xào tỏi đen2 Dê xào tỏi3 Dạ dày lợn hầm tỏi đen4 […]

Tác dụng của tỏi đen mà bạn chưa biết

9:35 17-11-2018 0

Trong tỏi đen có chỉ số ORAC ( Oxygen Radical Absorbance Capacity ) chống lão hóa cao, loại bỏ các gốc tự do trong tế bào, hạn chế là làm chậm quá trình lão hóa…cùng tìm hiểu tác dụng của tỏi đen dưới đây: Nội dung1 Tăng cường hệ miễn dịch2 Giúp bảo vệ gan3 […]

Món ăn Hàn Quốc dễ làm tại nhà

8:54 17-11-2018 0

Không cần phải đi đâu xa bạn cũng có thể thưởng thức ẩm thực của đất nước Hàn Quốc – Xứ sở kim chi. Chúng tôi sẽ chỉ cho bạn các món ăn Hàn Quốc dễ làm tại nhà nhé! Nội dung1 Gimbap – Cơm cuốn lá rong biển2  Kimchi cải thảo3 Canh rong biển4 […]

Các món canh từ Ngao đơn giản, dễ làm tại nhà

8:40 17-11-2018 0

Ngao là loại thực phẩm biển rất được khuyến khích sử dụng. Ngao cung cấp vitamin B12 đặc biệt tốt cho trí nhớ và vitamin C giúp làm lành vết thương. Với những thành phần kháng chất quan trọng như: sắt, kali, canxi ngao còn giúp tăng cường sức khỏe và phòng tránh bệnh tật. […]

Tác dụng của ngao mà bạn chưa biết

8:27 17-11-2018 0

Biết đến con Ngao, và ăn canh ngao nhiều liệu bạn đã biết tác dụng của nó chưa? Nếu biết tác dụng của nó dưới đây chắc hẳn bạn sẽ bất ngờ và  sẽ thường xuyên chế biến đồ ăn với ngao cho xem. Cùng tìm hiểu tác dụng của Ngao nhé. Tác dụng của […]

MÓN ĂN CUỐI TUẦN CHO GIA ĐÌNH

19:40 16-11-2018 0

Cuối tuần bạn đã biết nấu món gì cho gia đình chưa? Cùng chúng tôi thay đổi thực đơn cuối tuần này để bữa cơm trong gia đình bạn thêm ngon miệng nhé! MÓN ĂN CUỐI TUẦN CHO GIA ĐÌNH Một số món ăn đơn giản từ tỏi đen với hàm lượng dinh dưỡng cao […]

Ăn gì vào mùa thu khi đến Hà Nội

9:48 16-11-2018 0

Hà Nội không chỉ nổi tiếng là thủ đô của Đất Nước với những danh lam thắng cảnh đẹp như : Cầu thê húc, hoàng thành thăng long, văn miếu quốc tử giám… Mà nó còn nổi tiếng với nền ẩm thực tinh hoa, phong phú thu hút nhiều khách du lịch. Hà Nội đang […]

Món ăn ngon từ mộc nhĩ đơn giản, dễ làm

9:01 16-11-2018 0

Mộc nhĩ được coi như một thảo dược trong các bài thuốc y học bởi nó có tính chất dược liệu cao. Bên cạnh đó nó còn là thực phẩm giúp các món ăn  trở nên ngon hơn và dinh dưỡng hơn. Cùng bỏ túi những món ăn từ mộc nhĩ cực ngon này nhé! […]