Trang Chủ » Ẩm thực » Tổng hợp những món bún đặc trưng của thủ đô Hà Nội (Phần 1)

Tổng hợp những món bún đặc trưng của thủ đô Hà Nội (Phần 1)

17:39 22-10-2018 btv02

Dạo quanh Hà Nội, bạn sẽ thấy không chỉ có mỗi phở là món ăn đặc trưng, mà những món bún ở đây cũng rất đa dạng và có hương vị cực kỳ tuyệt vời.

Sẽ chẳng ai bắt bẻ nếu như nói thủ đô Hà Nội là quê hương của món phở nổi tiếng thế giới. Tuy nhiên bún thì sao, Đà Nẵng có bún chả cá, Huế có bún bò, Sài Gòn thì bún thịt nướng, vậy Hà Nội có gì?

Bún chả

bún

Bún chả Hà Nội dường như đã trở thành một món ăn nổi tiếng tại nước ngoài sau khi được vị tổng thống Barack Obama thưởng thức. Nhưng đâu phải đến lúc đó bún chả mới ngon đâu, thực ra nó vẫn là món ăn mà ta có thể tìm gặp ở khắp những ngõ phố tại Hà Nội. Nếu thấy thoang thoảng mùi thịt nướng cùng những chén nước mắm phủ kín đu đủ xanh cùng cà rốt, thì hẳn là nước miếng sẽ trào ra không cưỡng lại được, chỉ muốn làm một suất ngay thôi!

bún

Bún chả có cách ăn khác hẳn các loại bún thông thường, đĩa bún riêng, nước mắm riêng, rau sống riêng. Rồi cứ thế, ta nhúng bún vào nước mắm cho hoà quyện hương vị, ăn thêm một miếng chả băm còn nóng, hương vị thật quyến rũ giống như Hà Nội những ngày xưa vậy. Bún chả phải ăn cùng kinh giới, tía tô mới thấm được hết vị, thêm ít tỏi băm, ớt tươi, đảm bảo nếu bạn là một vị khách vãng lai tới thủ đô, bạn sẽ bị đánh gục ngay lập tức bởi món ăn này.

Bún cá

bún

Quê ngoại mình là thành phố biển Đà Nẵng, nổi tiếng với món bún chả cá thơm ngon, ngọt vị. Nhưng ở quê nội, mình vẫn không thể quên được cái cảm giác cắn miếng cá rán giòn tan hoà quyện với nước lèo thìa là thơm phúc, cùng những sợi bún trơn tuột đi vào cổ họng, đó là bún cá Hà Nội.

bún

Bún cá Hà Nội làm từ cá rô đồng, khi cá rô được rán lên, cùng với đậu, rau, bún, thìa là… và nước dùng hơi cay cay, chua chua, ngọt ngọt. Bún cá không bắt nguồn từ Hà Nội, nó du nhập từ những thành phố gần biển tại phía Bắc như Hải Phòng, Hạ Long, Thái Bình. Chính vì thế, một bát bún cá tại Đặng Tiến Đông khác hẳn với bát bún cá ở Xã Đàn, cũng chẳng giống bát bún cá ở Hàng Bông, tạo nên sự đa dạng của món này.

Bún ngan

bún

Bún ngan ở Hà Nội đều được làm ra từ những đầu bếp làng nghề, theo một công thức truyền thống từ những khu phố nổi tiếng như Vân Đình, Hoàn Kiếm… Bún ngan ngon nhất là ở phần thịt và phần măng. Thịt phải là ngan dé, thịt mềm không tanh, không khô, nhiều nước béo. Măng đúng ra phải là măng khô và được sơ chế thủ công, nhưng vì nhu cầu phục vụ mà bây giờ nhiều quán bún ngan đều sử dụng măng tươi được sơ chế sẵn.

bún

Một bát bún ngan tại Hà Nội đều có giá chung là khoảng 30.000 VNĐ, bao gồm thịt ngan, tiết, măng, đôi khi có thêm sườn, mọc. Bát bún ngan luôn đầy đặn và chất lượng, thích hợp cho những buổi trưa chiều tháng 11, 12 ở Hà Nội, lúc gió đông bắt đầu về. Ngoài bún nước ra, thì bún trộn ngan cũng cực kỳ ngon và xứng đáng được nằm trong top những món ăn bắt buộc phải thử một lần khi đặt chân đến Hà Nội.

(Còn tiếp)

Đọc thêm: 10 món ngon ngày lạnh thay cơm cho các bà nội trợ miền Bắc

Phan Anh

Bài viết cùng chuyên mục

Củ cải trắng không nên ăn với gì?

16:53 28-11-2018 0

Công dụng của củ cải trắng chắc hẳn không ai là không biết vì củ cải trắng được mệnh danh là nhân sâm trắng mùa đông bởi nó mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, làm đẹp và ẩm thực. Nhưng nếu bạn không biết cách sử dụng, chế biến loại thực phẩm […]

Bài thơ về các thực phẩm kỵ nhau

10:27 28-11-2018 0

Khi cuộc sống ngày càng dư dả và đầy đủ hơn thì nhu cầu ăn uống ở mỗi gia đình cũng tăng cao và cũng đòi hỏi sự khác biệt, ngon và lạ miệng hơn. Nhưng không phải món nào cũng có thể ăn chung hoặc kết hợp được với nhau. Có rất nhiều thực […]

Những món ăn kỵ nhau làm chết người

10:18 28-11-2018 0

Những món ăn kỵ nhau làm chết người dưới đây sẽ giúp các bà nội trợ có thêm kiến thức để tránh những nguy hiểm khi chế biến món ăn cho gia đình. Nội dung1 Thịt chó và nước trà2 Trứng ngỗng và tỏi3 Gan và giá đỗ4 Tàu hũ với mật ong5 Óc lợn […]

Tác dụng thần kỳ của rau sam

15:15 20-11-2018 0

Rau sam được biết đến như một loại cỏ dại, ngày xưa người ta thường lấy rau sam để chế biến các món ăn hoặc dùng để giải nhiệt. Nhưng trên thực tế, rau sam là một loại thảo dược quý dùng để chữa trị bệnh. Cùng tìm hiểu kỹ hơn về tác dụng của […]

Thực đơn dành cho người tiểu đường

15:10 20-11-2018 0

Bạn có người thân bị mắc bệnh tiểu đường chắc hẳn bạn rất quan tâm đến chế độ ăn uống có bệnh nhân sao cho hợp lý. Chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn công thức món ăn dành cho người tiểu đường dưới đây. Nội dung1 Nấm cải xào bắp non2 Thịt heo xào […]

Tác dụng chữa bệnh của rau má

11:24 20-11-2018 0

Rau má là một loại thảo dược có tính bổ dưỡng cao, có nhiều khoáng chất và nhiều sinh tố, chất chống oxi hóa, cải thiện trí nhớ… Cùng tìm hiểu tác dụng thần kỳ của rau má Củ cải trắng không nên ăn với gì? Bài thơ về các thực phẩm kỵ nhau Những […]

Cách chế biến rau mầm

11:18 20-11-2018 0

Rau mầm dễ ăn lại có nhiều dinh dưỡng nhưng bạn phải biết cách sơ chế để tránh ngộ độc. Cùng chúng tôi tham khảo công thức nấu ăn hàng ngày với rau mầm dưới đây nhé. Nội dung1 Rau mầm xào thịt bò2 Nộm rau mầm chua ngọt3 Sò điệp xào rau mầm4 Rau […]

Tác dụng của rau mầm

11:11 20-11-2018 0

Rau mầm là loại rau cao cấp, được sản xuất trong môi trường sạch, an toàn từ các loại đậu, rau củ. Và đặc biệt hơn, lợi ích của nó đem lại sẽ khiến bạn bất ngờ đấy. Cùng khám phá các tác dụng của rau mầm nhé. Củ cải trắng không nên ăn với […]

Các món chay dễ làm tại nhà

11:01 20-11-2018 0

Hôm nay công nghệ số hóa sẽ chia sẻ cho bạn top 3 món ăn chay dễ làm tại nhà giúp thực đơn của gia đình bạn thêm mới mẻ. Bông thiên lý xào chay   Thực đơn dành cho người tiểu đường Cách chế biến rau mầm Chế biến món ăn với tỏi đen […]

Tác dụng của mầm đậu nành đối với sức khỏe mỗi người

11:46 17-11-2018 0

Chắc hẳn các chị em không còn xa lạ gì với đậu nành, bởi nó vốn là thực phẩm có tính ứng dụng cao trong việc làm ra các món ăn khác nhau, có lợi cho sức khỏe. Chúng ta cùng tìm hiểu về tác dụng của mầm đậu nành nhé! Củ cải trắng không […]