Trang Chủ » Ẩm thực » Tổng hợp các cách pha nước chấm những món ăn Việt phổ biến (Phần 2)

Tổng hợp các cách pha nước chấm những món ăn Việt phổ biến (Phần 2)

11:10 19-10-2018 btv02

Nước chấm là linh hồn không thể thiếu của các món ăn Việt. Cùng congnghesohoa.com tổng hợp phần 2 các cách pha nước chấm những món Việt phổ biến nhé!

Rate this post

Đọc phần 1 tại đây.

Cách pha nước chấm chay (nước mắm chay)

cách pha nước chấm

Nguyên liệu

– Dứa (1 quả)

– Xì dầu

– Đường, muối, nước lọc

Cách pha

– Gọt bỏ các mắt dứa và vỏ dứa, sau đó xắt nhỏ rồi băm nhuyễn. Cho dứa vào chảo xào khoảng 3 phút rồi cho thêm 1 lít nước + 60g muối, 120g đường, 20ml xì dầu, đun sôi 1 tiếng mở lửa nhỏ.

– Sau đó vớt sạch bọt và lọc qua ray, rồi nấu sôi thêm 1 lần nữa, tắt bếp để nguội.

– Bảo quản nước mắm chay trong chai lọ ở nơi khô thoáng, có thể cho thêm vài lát ớt hoặc tỏi cho hợp khẩu vị.

Cách pha nước chấm hải sản (muối ớt xanh)

cách pha nước chấm

Nguyên liệu

– 100g ớt Xiêm xanh

– 2 quả chanh thái (có thể dùng chanh thường cũng được)

– 60g sữa đặc

– 50g đường

– 15g muối

– lá chanh

Cách pha

– Bỏ hạt và cuống ớt Xiêm xanh. Lá chanh đem rửa sạch, cắt nhỏ. Chanh gọt vỏ, tách múi bỏ hạt.

– Bỏ ớt, lá chanh, muối, đường vào máy xay nhuyễn.

– Tiếp đó, ta cho sữa đặc và múi chanh đã tách vào. Tiếp tục xay cho đến khi các nguyên liệu hoà quyện và dần trở nên mịn hơn.

– Như vậy, ta đã hoàn thành muối ớt xanh dùng để chấm hải sản, nếu chưa đủ cay bạn có thể cho thêm một chút ớt tươi hoặc tiêu vào. Có thể bảo quản muối ớt xanh ở trong hộp đựng thực phẩm cất tủ lạnh.

Cách pha nước chấm bánh cuốn 

cách pha nước chấm

Nguyên liệu

– Nước mắm loại ngon

– Đường

– Giấm

– Tỏi, ớt, chanh

– Tinh dầu cà cuống (nếu có)

– Nước lọc

Cách pha

– Ớt bỏ hạt, xắt tròn, tỏi bóc vỏ, băm nguyễn cả hai.

– Chanh vắt lấy nước, bỏ hạt.

– Pha nước chấm theo tỉ lệ: 30g giấm, 30g đường, 30ml nước mắm, 100ml nước lọc. Sau đó khuấy đều, rồi cho ớt, tỏi băm, một vài giọt tinh dầu cà cuống vào bát, khuấy đều.

– Nếm thử, thêm nước cốt chanh sao cho hợp khẩu vị, nếu muốn thêm ngọt thì cho khoảng 20g đường nữa vào, nếu mặn thì cho thêm 50ml nước lọc, nhạt thì thêm khoảng 30ml nước mắm.

– Giữ ấm nóng nước chấm bánh cuốn trong chai thuỷ tinh cho đến khi ăn.

Cách pha nước chấm bánh xèo

cách pha nước chấm

Nguyên liệu

– 1/2 chén nước mắm

– 1 chén nước sôi để nguội

– 1 nhánh tỏi

– 2 quả ớt

– 5 muỗng canh đường

– 1 quả chanh

Cách pha

– Ớt bỏ hạt, xắt tròn, băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, đập nhuyễn. Chanh vắt lấy nước, bỏ hạt.

– Pha nước chấm theo tỉ lệ: 2 muỗng nước sôi, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước chanh. Sau đó khuấy đều, rồi cho thêm ớt, tỏi băm vào bát rồi khuấy đều lại lần nữa.

Cách pha nước chấm rau củ quả luộc (mắm kho quẹt)

cách pha nước chấm

Nguyên liệu

– 150g thịt ba chỉ

– 50g tôm khô

– 6 muỗng nước mắm ngon

– 4 muỗng đường

– 4 muỗng nước lọc

– Hạt tiêu, hành tỏi băm, ớt tươi, hành lá thái nhỏ

Cách pha

– Tôm khô chọn loại nhỏ, ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo.

– Thịt ba chỉ chọn loại ít mỡ, lọc bỏ do, thái nhỏ. Sau đó cho lên chảo bật lửa nhỏ, vừa đun vừa đảo đều cho ra mỡ. Khi thịt chuyển màu vàng, các bạn vớt thịt ra bát.

– Cho hai muỗng hành tỏi băm vào chảo mỡ phi thơm vàng, sau đó trút tôm vào đảo sơ.

– Pha hỗn hợp gồm: 6 muỗng nước mắm, 4 muỗng đường, 4 muỗng nước lọc, khuấy đều. Sau đó đổ hỗn hợp vào chảo cùng với ớt tươi, thịt ba chỉ, và 2 muỗng cà phê hạt tiêu.

– Nếu có nồi đất thì cho hết vào nồi đất và đun với lửa nhỏ cho đến khi nước sốt keo đặc lại và chuyển thành màu nâu cánh gián thì tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ và 1 muỗng cà phê tiêu vào.

Nước chấm gà, vịt, heo quay (mắm tương xay)

cách pha nước chấm

Nguyên liệu

– 1 thìa bột năng

– 1 quả chanh

– 1/2 thìa tương xay

– 1/2 chén dầu ăn

– 1/2 chén nước lọc

– 2 thìa muối

– 2 thìa bột ngọt

– 5 tép tỏi

– 5 củ hành ta

Cách pha

– Tỏi và hành ta bóc vỏ, giã nhuyễn.

– Hoà bột năng với nước cho bột tan đều.

– Cho nước tương vào một bát khác cũng muối và đường vào hoà tan.

– Bắc chảo nóng, đổ dầu ăn vào rồi phi tỏi, hành cho thơm. Sau đó, cho bát nước tương vào khuấy đều đến khi sôi thì cho tiếp bát nước bột năng vào khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp.

– Khi hỗn hợp còn nóng, bỏ bột ngọt, tiêu vào khuấy đều. Khi hỗn hợp nguội một chút thì ta vắt nước cốt chanh vào, có thể thêm ớt tươi cắt nhỏ tuỳ khẩu vị.

(Còn tiếp)

Phan Anh

Bài viết cùng chuyên mục

Củ cải trắng không nên ăn với gì?

16:53 28-11-2018 0

Rate this post Công dụng của củ cải trắng chắc hẳn không ai là không biết vì củ cải trắng được mệnh danh là nhân sâm trắng mùa đông bởi nó mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, làm đẹp và ẩm thực. Nhưng nếu bạn không biết cách sử dụng, chế biến […]

Bài thơ về các thực phẩm kỵ nhau

10:27 28-11-2018 0

Rate this post Khi cuộc sống ngày càng dư dả và đầy đủ hơn thì nhu cầu ăn uống ở mỗi gia đình cũng tăng cao và cũng đòi hỏi sự khác biệt, ngon và lạ miệng hơn. Nhưng không phải món nào cũng có thể ăn chung hoặc kết hợp được với nhau. Có […]

Những món ăn kỵ nhau làm chết người

10:18 28-11-2018 0

Rate this post Những món ăn kỵ nhau làm chết người dưới đây sẽ giúp các bà nội trợ có thêm kiến thức để tránh những nguy hiểm khi chế biến món ăn cho gia đình. Nội dung1 Thịt chó và nước trà2 Trứng ngỗng và tỏi3 Gan và giá đỗ4 Tàu hũ với mật […]

Tác dụng thần kỳ của rau sam

15:15 20-11-2018 0

Rate this post Rau sam được biết đến như một loại cỏ dại, ngày xưa người ta thường lấy rau sam để chế biến các món ăn hoặc dùng để giải nhiệt. Nhưng trên thực tế, rau sam là một loại thảo dược quý dùng để chữa trị bệnh. Cùng tìm hiểu kỹ hơn về […]

Thực đơn dành cho người tiểu đường

15:10 20-11-2018 0

Rate this post Bạn có người thân bị mắc bệnh tiểu đường chắc hẳn bạn rất quan tâm đến chế độ ăn uống có bệnh nhân sao cho hợp lý. Chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn công thức món ăn dành cho người tiểu đường dưới đây. Nội dung1 Nấm cải xào bắp non2 […]

Tác dụng chữa bệnh của rau má

11:24 20-11-2018 0

Rate this post Rau má là một loại thảo dược có tính bổ dưỡng cao, có nhiều khoáng chất và nhiều sinh tố, chất chống oxi hóa, cải thiện trí nhớ… Cùng tìm hiểu tác dụng thần kỳ của rau má Củ cải trắng không nên ăn với gì? Bài thơ về các thực phẩm […]

Cách chế biến rau mầm

11:18 20-11-2018 0

Rate this post Rau mầm dễ ăn lại có nhiều dinh dưỡng nhưng bạn phải biết cách sơ chế để tránh ngộ độc. Cùng chúng tôi tham khảo công thức nấu ăn hàng ngày với rau mầm dưới đây nhé. Nội dung1 Rau mầm xào thịt bò2 Nộm rau mầm chua ngọt3 Sò điệp xào […]

Tác dụng của rau mầm

11:11 20-11-2018 0

Rate this post Rau mầm là loại rau cao cấp, được sản xuất trong môi trường sạch, an toàn từ các loại đậu, rau củ. Và đặc biệt hơn, lợi ích của nó đem lại sẽ khiến bạn bất ngờ đấy. Cùng khám phá các tác dụng của rau mầm nhé. Củ cải trắng không […]

Các món chay dễ làm tại nhà

11:01 20-11-2018 0

Rate this post Hôm nay công nghệ số hóa sẽ chia sẻ cho bạn top 3 món ăn chay dễ làm tại nhà giúp thực đơn của gia đình bạn thêm mới mẻ. Bông thiên lý xào chay   Thực đơn dành cho người tiểu đường Cách chế biến rau mầm Chế biến món ăn […]

Tác dụng của mầm đậu nành đối với sức khỏe mỗi người

11:46 17-11-2018 0

Rate this post Chắc hẳn các chị em không còn xa lạ gì với đậu nành, bởi nó vốn là thực phẩm có tính ứng dụng cao trong việc làm ra các món ăn khác nhau, có lợi cho sức khỏe. Chúng ta cùng tìm hiểu về tác dụng của mầm đậu nành nhé! Củ […]