Nấm bào ngư từ lâu được xem là món ăn chay bổ dưỡng, thanh lọc và tốt cho sức khỏe. Cách chế biến các món ăn từ nấm bào ngư lại đơn giản, dễ thực hiện, rất phù hợp với cuộc sống bận rộn của các chị em phụ nữ ngày nay.
Các món ăn từ nấm bào ngư
Nấm bào ngư là một món ăn chay rất bổ dưỡng, với thành phần từ nấm bào ngư có màu xám, nâu thẫm hoặc nâu nhạt. Thịt nấm có màu trắng và dày. Nấm bào ngư thích hợp với những bệnh nhân bị rối loạn tiêu hóa và có công dụng phục hồi chức năng của lá gan.
Bạn là người đam mê nấm bào ngư, vậy hãy cùng chúng tôi vào bếp với các công thức và bí quyết để chế biến nấm bào ngư thành các món ăn hấp dẫn sau đây nhé!
Nấm bào ngư xào sả ớt
+ Nguyên liệu:
- Nấm bào ngư: 200g
- Thơm: 1/4 trái
- Nấm rơm búp: 100g
- Ớt sừng: 1 trái
- Nghệ tươi: 1 củ
- Lá boa-rô, sả băm
- Gia vị: đường, dầu ăn, bột ngọt, nước tương
+ Cách thực hiện:
- Nấm bào ngư rửa sạch, để cho ráo nước sau đó xé sợi to vừa ăn. Nấm rơm rửa sạch, thơm cắt miếng, nghệ vắt lấy nước, nấm rơm ngâm rửa sạch để ráo, boa-rô băm nhuyễn, ớt sừng cắt thành sợi.
- Tiếp theo phi thơm hai muỗng sả băm, cho nấm bào ngư, nấm rơm vào xào, sau đó cho nước nghệ tươi và thơm vào chung. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đảo mạnh tay rồi tắt lửa. Trang trí bằng ớt sợi, và rắc tiêu lên phía trên. Thưởng thức món này với cơm trắng cực ngon nhất là những ngày rằm.
Nấm bào ngư xào mè
+ Nguyên liệu:
- 200g nấm bào ngư
- 4 thìa súp mè trắng rang
- 1/2 thìa súp tỏi băm
- 10g ngò rí
- Gia vị: Dầu ăn, dầu mè, ớt bột, 1 thìa súp nước tương ngon, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm
+ Cách thực hiện:
- Làm sạch nấm bào ngư, rửa bằng nước muối sau đó để cho ráo nước. Phi thơm tỏi cho nấm bào ngư vào xào nhanh để nấm không ra nước. Nêm nước tương, ít dầu mè, hạt nêm. Khi nấm ráo, rắc mè rang vào, xóc đều, tắt bếp.Cuối cùng là cho nấm ra đĩa, trang trí bằng ngò rí, khi ăn dùng với nước tương và ớt cắt lát.
Bông cải xốt nấm bào ngư
+ Nguyên liệu:
- Bông cải: 200g
- Nấm bào ngư: 200g
- 50g nấm kim châm, 50g nấm linh chi trắng, 50g cà rốt, 50g đậu Hà Lan, 100g bột chiên giòn, 1 thìa súp đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa súp hạt nêm chay, 1 thìa cà phê bột năng, 1 thìa súp hành boa-rô băm nhỏ, dầu ăn.
+ Cách thực hiện:
- Bông cải tách nhánh vừa ăn, rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng, vớt để ráo. Các loại nấm bào ngư, kim châm, linh chi cắt bỏ gốc, rửa sạch, vẩy ráo. Cà rốt bào vỏ, xắt hình bông. Đậu Hà Lan tước xơ. Cho bột năng vào ít nước, quấy đều.
- Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi. Cho bột chiên giòn vào một ít nước lạnh cho có độ sền sệt. Lấy bông cải áo qua một lớp bột chiên giòn, cho vào chảo, chiên cho bột vàng và bông cải chín, vớt ra để ráo. Sau đó, làm nóng lại chảo, cho hành boa-rô vào xào thơm, cho các loại nấm vào xào chín, nêm muối, hạt nêm, đường cho vừa ăn, cho hỗn hợp nước bột năng vào đảo đều cho hỗn hợp sánh lại là được.Cuối cùng cho nấm ra đĩa thật to, cho bông cải chiên giòn lên trên là có thể thưởng thức, ngon hơn khi dùng khi còn nóng.
Bữa cơm gia đình với các món ăn từ nấm bào ngư được chế biến khá đơn giản trong tiết giao mùa đầu thu thật thơm ngon, bổ dưỡng và nhanh chóng xóa tan hết những mệt mỏi trong người.
