Nếu muốn nấu một thứ gì đó thay cơm trong mùa lạnh này thì bún giả cầy chân giò là một sự lựa chọn hoàn hảo. Còn gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình cùng quây quần bên nồi giả cầy nghi ngút khói, mùi riềng thơm phả ra khắp gian phòng.
Cách nấu giả cầy bằng chân giò
Nguyên liệu
– 2 cái chân giò cỡ vừa
– 1 củ riềng
– 3 củ sả
– 2, 3 quả ớt
– Mẻ, mắm tôm, nước mắm ngon và một muỗng bột nghệ.
Cách nấu giả cầy
– Bước 1:
+ Sả băm nhỏ, riềng và ớt thái miếng. Thịt chân giò ta rửa sạch, thấm khô sau đó lấy giấy trắng tinh cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi bì ngả màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, có thể dùng lò vi sóng để nướng vàng, không nướng chín.
+ Tiếp đó đem rửa rồi cạo sạch, chặt thành từng miếng để ướp riềng, nghệ, sả, mẻ, mắm tôm, 1 chút nước mắm trong khoảng 45 phút.
– Bước 2:
+ Cho dầu vào nồi đợi đến khi sôi thì cho thịt chân giò đã ướp vào chảo. Đảo thịt đều cho hơi săn mặt thịt, thêm nước ngập 2/3 phần thịt rồi ninh đến khi thịt vừa chín mềm.
– Bước 3:
+ Vặn nhỏ lửa lại cho thịt ngấm đều gia vị mà không bị chín nát. Lưu ý rằng nếu nấu giả cầy bằng nồi thường, trong quá trình đun nếu thấy cạn bạn hãy bỏ thêm ít nước. Còn nếu sử dụng nồi áp suất thì không cần cho thêm nước, đun sôi lửa nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội.
– Bước 4:
+ Chân giò nấu giả cầy sau khi đỡ nóng múc ra bát, cho ít ớt và riềng băm lên. Món này có thể ăn cùng với bún hoặc cơm, thích hợp với các loại rau sống như: Húng quế, húng chó, húng láng, ngò ôm, mùi tàu…
Một số lưu ý
– Có thể thay chân giò thành thịt gà để nấu giả cầy.
– Nên ăn khi còn nóng, nếu để nguội rất dễ bị đóng váng.
– Có thể thay một phần nước thành nước dừa để giả cầy thơm ngon, ngọt hơn.
Lời kết
Cách nấu giả cầy bằng chân giò được hướng dẫn bởi congnghesohoa.com rất đơn giản và có thể làm tại gia. Chúc các bạn thành công với món ăn tuyệt vời cho mùa đông này nhé!
Đọc thêm: 15 mẹo vặt nhà bếp hay ho mà ai cũng nên biết
Phan Anh
