Mộc nhĩ được coi như một thảo dược trong các bài thuốc y học bởi nó có tính chất dược liệu cao. Bên cạnh đó nó còn là thực phẩm giúp các món ăn trở nên ngon hơn và dinh dưỡng hơn. Cùng bỏ túi những món ăn từ mộc nhĩ cực ngon này nhé!
Mộc nhĩ xào thịt:
- Nguyên liệu:
- Mộc nhĩ 20 g
- Thịt gà 250 g
- Dưa chuột 50 g
- Rượu chát 10 g
- Muối 5 g
- Bột nêm 3 g
- Gừng 5 g
- Hành 10 g
- Dầu ăn 35 g.
- Cách chế biến
2 loại nấm khô ngâm nước trong 2 giờ, bỏ cuống, cắt thành cánh hoa; gà rửa sạch, cắt cục vuông; dưa chuột rửa sạch, cắt miếng mỏng; gừng cắt lát mỏng; hành cắt khúc. Cho chảo dầu lên bếp lửa lớn, phi hành gừng thơm; cho 2 loại nấm, dưa chuột, thịt gà, rượu vào xào cho đến khi thịt gà đổi màu; cho bột nêm, xào chín là được.
- Tác dụng: tư âm, nhuận phế, đẹp dung nhan, giảm béo hạ mỡ máu.
Mộc nhĩ xào nấm hương:
- Nguyên liệu:
- Nấm mèo đen khô 20 g
- Nấm mèo trắng khô 20 g
- Nấm hương 250 g
- Rượu chát 10 g
- Gừng 5 g
- Hành 10 g
- Muối 4 g
- Bột nêm 3 g
- Dầu ăn 35 g.
- Cách chế biến:
2 loại nấm ngâm trong nước nóng khoảng 2 giờ, bỏ cuống, cắt thành cánh hoa; nấm rửa sạch, cắt miếng mỏng, gừng cắt lát, hành cắt khúc. Cho chảo dầu lên bếp lửa lớn, cho gừng, hành vào phi thơm, đổ 2 loại nấm và rượu vào xào chín, cho bột nêm là được.
- Tác dụng: tư âm, nhuận phế, giảm béo hạ mỡ máu, đẹp dung nhan.
Mộc nhĩ xào cần tây:
Nguyên liệu:
- Hắc mộc nhĩ 20 g
- Ngân nhĩ 20 g
- Rau cần tây 250 g
- Rượu chát 10 g
- Muối 4 g
- Bột nêm 3 g
- Gừng 4 g
- Hành 8 g
- Dầu ăn 35 g.
- Cách chế biến:
2 loại nấm khô ngâm trong nước nóng khoảng 2 giờ, bỏ cuống, cắt thành cánh hoa; cần tây bỏ lá, rửa sạch, cắt khúc. Cho chảo dầu lên bếp cho nóng, cho gừng, hành phi thơm; đổ 2 loại nấm, cho gia vị vào, xào chín là được.
- Tác dụng: hạ huyết áp, nhuận phế, giảm béo hạ mỡ máu.
Trứng cút xào mộc nhĩ chua ngọt
- Nguyên liệu
- Trứng cút: 10 quả
- Ớt chuông xanh: 1 quả
- Ớt chuông đỏ: 1 quả
- Mộc nhĩ: 10
- Hành lá
- Gừng, tỏi: băm nhuyễn
- Bột năng
- Giấm, xì dầu, dầu ăn, rượu trắng, nước dùng, gia vị
- Cách thực hiện
Trứng cút đem luộc chín từ nước lạnh. Khi trứng chín, bạn bóc vỏ sạch, rán vàng trứng.
Rửa sạch mộc nhĩ, ngâm nước, rồi cắt tai nấm, thái nhỏ. Ớt chuông xanh và ớt chuông đỏ rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
Pha hỗn hợp gừng tỏi băm, hạt nêm, xì dầu, giấm, rượu trắng, muối, đường và nước dùng vào rồi trộn đều.
Cho chảo lên bếp, cho ít dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho phần hỗn hợp pha ở bước 2 vào rồi cho mộc nhĩ, ớt chuông xanh, đỏ vào xào đều. Sau khi thấy Ớt chuông và mộc nhĩ hơi chín thì cho trứng vào xào thêm cho ngấm.
Hòa bột năng vào cùng với nước rồi đổ vào chảo cho nước sốt sánh lại.
Rắc hành lá vào xào đều cho đến khi toàn bộ nguyên liệu chín, trong quá trình đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn
