Gà không lối thoát hay gà bó xôi là món ăn khá đặc biệt và không còn xa lạ gì với giới trẻ. Không chỉ độc đáo bởi cái tên mà cách nấu cũng vô cùng công phu, cần đôi tay khéo léo của người đầu bếp mà nó còn khiến cho người ăn bị ấn tượng và thuyết phục ngày từ lần đầu thưởng thức. Vậy, cách làm gà không lối thoát như thế nào? hãy vào bếp và trổ tài nấu nướng để chiêu đãi cả gia đình bạn món ăn này nhân dịp cuối tuần thôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món gà không lối thoát
1 con gà mái ta đã làm sạch (khoảng 1,2 – 1,5 kg)
Gạo nếp nương (1 kg)
Hành khô (100 gr ~ 5 củ), hành hoa (hành lá)
Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Nước cốt dừa
Hướng dẫn cách làm gà không lối thoát
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gạo nếp ngâm trong nước khoảng 1 – 2 tiếng cho nở và mầm, sau đó vo sạch và để ráo nước. Trộn gạo đã vo với một ít muối trắng và nước cốt dừa để xôi khi được nấu chín sẽ có vị đậm và thơm mùi nước cốt dừa.
Xát muối làm sạch gà. Không nên mổ phanh gà ra mà nên mổ moi lòng ruột của con gà ra ngoài.
Gừng và hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ rồi ướp vào bụng gà cùng các gia vị. Xoa đều các nguyên liệu và gia vị vào thân và bụng gà để gia vị được thấm đều.
Bước 2: thực hiện
Cho nước vào nồi hấp, cho gạo nếp vào hấp, đặt gà lên trên gạo nếp để khi hấp mỡ gà sẽ chảy xuống và thấm vào xôi, như vậy xôi sẽ ngậy và thơm hơn. Đậy nắp nồi và hấp cho đến khi thịt gà chín ( khoảng tầm 15 phút).
Khi gà đã chín thì gắp gà ra đĩa, để nguội. Tiếp tục đun phần gạo nếp để chín thành xôi.
Trong khi chờ xôi chín, bạn thái nhỏ hành khô và hành hoa. Bắc chảo lên bếp, đổ một ít dầu ăn, cho hành khô và hành hoa vào, phi thơm.
Khi xôi đã chín thì tắt bếp, để xôi nguội chút rồi tiến hành bọc xôi quanh gà.
Bạn trải giấy bọc thực phẩm hoặc giấy bạc ra bàn. Cho xôi lên lớp giấy đó và dàn đều ra xung quanh (độ dày khoảng 1 – 1,5 cm là ổn). Quết phần hành khô và hành hoa đã phi trước đó lên mặt xôi.
Đặt phần gà đã hấp vào giữa mặt xôi đã dàn đều. Túm các đầu xôi lại sao cho phần xôi được phủ kín thân gà và ấn phần xôi thật chắc để xôi không bị tung ra thì gà sẽ không bị ngấm dầu vào bên trong phần thịt gà.
Tháo phần màng bọc hoặc giấy bạc ra, để xôi nguội bớt.
Bắc chảo và đổ thật nhiều dầu vào. Thả phần xôi đã bọc gà vào chiên vàng. Trong khi chiên nhớ đảo đều và tưới dấu đang chiên lên thân xôi để lớp xôi bọc bên ngoài được chín vàng đều.
Khi xôi đã chín vàng thì tắt bếp, vớt phần xôi gà ra giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu, vậy là đã hoàn thành xong món gà không lối thoát.
Tuy để nấu được món ăn có phần cầu kì nhưng thành quả bạn nhất được lại rất tuyệt vời. Bạn sẽ cảm thấy rất thích thú khi “giải thoát” cho con gà trong lớp vỏ xôi nếp vàng óng, giòn rụm bên ngoài. Món ăn mang đến cảm giác giòn bền ngoài, mềm bên trong, vị béo ngậy của gà cùng với hương thơm thoang thoảng của xôi nếp sẽ khiến bạn khó lòng mà cưỡng lại nổi.
Đừng bỏ lỡ công thức này và lưu ngay cách làm gà không lối thoát vào sổ tay bí kíp nấu ăn của bạn nhé.
>>> Tham khảo thêm: Cách nấu vịt om sấu với bia ngon không lối thoát
Phương Anh
