Cá là nguyên liệu rất phổ biến, được chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau trong căn bếp gia đình. Tuy nhiên, mùi tanh của cá là một trong những nỗi ám ảnh của rất nhiều bà nội trợ. Nếu sơ chế cá không kỹ, mùi tanh của cá sẽ lấn át và làm giảm đi hương vị thơm ngon của món ăn. Bài viết này sẽ mách bạn cách khử mùi tanh của cá cực dễ dàng và hiệu quả.
1. Cách khử mùi tanh của cá khi sơ chế
Chanh và giấm
Chanh và giấm là 2 nguyên liệu rất đơn giản mà đem lại hiệu quả cao trong việc khử mùi tanh của cá. Bạn cắt một lát chanh rồi vắt đều lên thịt cá, chờ vài phút rồi mới đem đi chế biến. Cách này không chỉ hữu ích trong việc khử mùi tanh của cá, giúp cá thơm ngon hơn mà còn loại bỏ được chất nhầy bên ngoài lớp da của các loại cá da trơn.
Ngoài ra, bạn có thể pha theo tỷ lệ 1:1 giấm và nước và thoa hỗn hợp đó lên bề mặt cá. Cách này cũng giúp khử mùi tanh của cá vô cùng hiệu quả.
Nước vo gạo
Sau khi cá được sơ chế, làm sạch, bạn có thể ngâm cá trong khoảng từ 15-20 phút trong nước vo gạo, sau đó rửa lại sạch bằng nước là có thể đem đi chế biến được rồi. Nước vo gạo không chỉ giúp cá hết mùi tanh mà còn giúp cá mềm và ngon hơn khi nấu.
Muối và rượu
Bạn cho cá vào ngâm khoảng 10 phút trong nước muối đã pha loãng hoặc dùng trực tiếp muối chà xát lên thân cá, sau đó mới đem cá đi đánh vảy và làm sạch. Muối giúp khử mùi tanh hiệu quả và làm cho cá bớt nhớt.
Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm cá trong rượu được pha loãng với nước trong khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại bằng nước. Cách này cũng giúp giảm mùi tanh của cá rất hiệu quả.
2. Cách khử mùi tanh của cá khi nấu
Đối với các món chiên, để cá không có mùi tanh và có độ giòn khi chiên thì bạn có thể cho một chút bơ đậu phộng vào chảo chiên cá. Cách này không chỉ giúp món cá chiên thơm ngon, béo ngậy mà còn giúp khử được mùi tanh của cá.
Khi nấu các món canh với cá, bạn có thể cho một ít nước cốt chanh hoặc một muỗng cà phê giấm gạo vào nồi canh đang sôi rồi mới cho cá vào thì món canh sẽ không còn mùi tanh nữa.
Lưu ý:
Sau khi chế biến cá xong, để khử mùi tanh trên tay bạn có thể dùng một chút kem đánh răng xoa đều lên bàn tay rồi rửa sạch lại với nước lạnh.
Muốn mùi tanh trên thớt biến mất sau khi cắt cá, bạn có thể dùng nước rửa chén bát, hoặc giấm trắng và chanh chà xát lên bề mặt thớt rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, bạn mang thớt đi phơi khô và dùng khăn lau lại lần nữa thì thớt sẽ không còn mùi tanh của cá.
Trên đây là một số cách khử mùi tanh của cá đơn giản mà ai cũng có thể áp dụng. Hy vọng với những gợi ý trên sẽ giúp việc nấu ăn của bạn được dễ dàng hơn.
>>> Xem thêm: Mách nhỏ 10 mẹo khử mùi hôi trong tủ lạnh hiệu quả
Phương Anh
